越南薄荷與一般薄荷：該種哪一種？

By The Diggers Club - Australia's No.1 Gardening Club | Published: 2026-10-16

Category: 比較分析

越南薄荷帶有胡椒味，喜歡潮濕的陰涼處；普通薄荷清涼甜美，但蔓延速度快。種植前請比較風味、生長需求及最佳用途。

快速解答

如果您常烹調東南亞料理、擁有潮濕或遮蔭的角落，或希望香草能乖乖待在盆子裡，請選擇越南薄荷。如果您想要熟悉的清涼甜味來泡茶、做沙拉或搭配羊肉，而且能讓它自由蔓延或樂於用盆栽管理，請選擇普通薄荷。如果空間足夠，將兩者分開種植在各自的容器中，讓每種薄荷都能獲得偏好的生長條件。

越南薄荷，也稱為越南香菜或叻沙葉，具有辛辣、胡椒般且濃郁的香氣。當您製作叻沙、米紙捲或河粉香草盤時，越南薄荷是首選香草，其強烈的風味能與辣椒、魚露和檸檬汁相得益彰。普通薄荷則較清涼甜美，帶有熟悉的薄荷醇氣息，適合用於茶飲、水果沙拉、優格醬汁以及搭配羊肉。

由於越南薄荷味道濃郁，少量使用即可。經常採摘以促進緊湊生長，並在烹飪結束時加入，以保持香氣清新。普通薄荷在用量上較為寬容，可作為主要香草大量使用或新鮮沖泡。

越南薄荷喜歡潮濕、遮蔭的環境，且蔓延迅速，因此非常適合種植在盆器中以控制其擴散。它也能在花園潮濕的角落生長良好，但若不想讓它到處蔓延，需準備拔除走莖。普通薄荷同樣適應力強，但偏好穩定的濕度並需要避開午後最強烈的陽光；若能定期澆水，它比越南薄荷更能適應較開闊的位置。

對於兩者來說，定期採摘能保持植株茂盛而非徒長。若種植在盆器中，請使用保水性佳的優質培養土，並在介質完全乾燥前澆水。對於遮蔭陽台或潮濕角落，越南薄荷是更可靠的選擇。

普通薄荷以地下走莖蔓延並在您意想不到的地方冒出而聞名。若直接種植在空曠地，請先埋入盆器或無底水桶來限制根系，或直接種在容器中。越南薄荷則以地上莖蔓延並在節點生根，因此透過修剪較易控制，但在花壇中仍需定期關注。

如果您想要低維護的香草區，將兩者都種在盆器中。這樣還能讓您在陽光充足的冬季位置和遮蔭的夏季位置之間移動盆栽，在炎熱氣候下對兩種薄荷都有利。

經常採摘越南薄荷的頂端嫩芽，取頂端幾對葉片。這能保持植株緊湊並促進新芽生長。盡量新鮮使用，因為乾燥後香氣會迅速減弱。普通薄荷也可新鮮使用，且若想為冬季茶飲儲備，它乾燥和冷凍的效果較佳。

若將越南薄荷種在盆器中，可在較涼爽地區的初次霜降前將其移至室內明亮的窗台，或剪取枝條進行越冬。普通薄荷通常較耐寒，在許多地區會枯萎並在春天重新萌發。

風味強度： 越南薄荷辛辣、胡椒般且香氣濃郁；普通薄荷清涼、甜美且溫和。越南薄荷可能壓過精緻菜餚的風味，而普通薄荷則可能在濃郁的亞洲風味中顯得不足。 根據菜餚選擇薄荷，而非直接替換。
種植位置： 越南薄荷適合潮濕遮蔭處且蔓延迅速；普通薄荷適應性較強，但仍偏好穩定的濕度和適度的遮陽。 潮濕遮蔭的角落適合越南薄荷；光線較亮且定期澆水的位置則適合普通薄荷。
控制方式： 越南薄荷在盆器中生長良好，可控制其擴散；普通薄荷會在地下蔓延，在空曠地種植需要盆器或根系阻隔層。 若想最省事，將兩者分別種在各自的容器中。
採收習慣： 經常採摘越南薄荷以促進緊湊生長；普通薄荷也受益於定期採摘，但若擱置一兩週也較能容忍。 少量但頻繁的採摘能讓兩種植物都保持生產力。

越南薄荷: 越南薄荷也稱為越南香菜或叻沙葉，具有辛辣、胡椒般且濃郁的香氣。如果您常烹調叻沙、河粉或米紙捲，並希望香草能與濃郁調味料相抗衡，這就是您要選擇的風味。
大葉西洋菜: 大葉西洋菜在潮濕土壤或水邊容易生長，帶有溫和的胡椒風味。如果您有一塊潮濕地或一個能保持濕潤的盆器，並想要一種帶有胡椒味的葉菜來做三明治和沙拉，西洋菜是越南薄荷的實用夥伴，而非替代品。