セロリアック 'ベローナ'


Category: 種子
セロリに近縁の根菜であるセロリアック(Apium graveolens var. rapaceum)は地中海原産で、古代ギリシャ・ローマ時代にまで遡る豊かな歴史を持ち、薬用として珍重されてきました。セロリアックが料理で人気を博したのは、ヨーロッパで18世紀のことです。特にフランス料理では、「セロリ・レムラード」と呼ばれるクリーミーなピュレや、薄切りにしてマヨネーズベースのタンギーなドレッシングと和えたレムラードサラダとしてよく調理されます。
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