Boon 'Silvio's Yellow Flat'

Silvio's gele platte boon is meer dan alleen een heerlijk, productief erfstuk – het is een levend eerbetoon aan veerkracht, traditie en het migrantenverhaal. Naar Australië gebracht door Italiaanse families uit de regio Veneto, vlakbij de Oostenrijkse grens, wordt deze gekoesterde boon liefdevol doorgegeven van generatie op generatie, gedeeld binnen hechte gemeenschappen zoals in Wonthaggi en genereus naar ons gebracht door Andrew Henshaw.

Snijd een ui fijn, snijd de uiteinden van de bonen (ze hebben geen draden). Kook of stoom ze ongeveer 3 minuten. Giet ze goed af. Voeg onmiddellijk de ui en een beetje olijfolie toe aan de pan, meng en doe het deksel er meteen weer op. Laat de smaken een paar minuten mengen en GENIET.