Haricot 'Silvio's Yellow Flat'

Le haricot plat jaune de Silvio est bien plus qu’un délicieux légume ancien prolifique – c’est un hommage vivant à la résilience, à la tradition et à l’histoire des migrants. Apporté en Australie par des familles italiennes de la région de Vénétie, près de la frontière autrichienne, ce haricot précieux a été transmis avec amour de génération en génération, partagé au sein de communautés soudées comme à Wonthaggi et généreusement apporté jusqu’à nous par Andrew Henshaw.

Coupez finement un oignon, équeutez les haricots (ils n’ont pas de fils). Faites-les bouillir ou cuire à la vapeur pendant environ 3 minutes. Égouttez-les soigneusement. Ajoutez immédiatement l’oignon et un peu d’huile d’olive dans la casserole, mélangez et remettez le couvercle. Laissez les saveurs se mélanger quelques minutes, et RÉGALEZ-VOUS.