Hinojo marino
Category: Plantas
Popular entre los marineros para prevenir el escorbuto en el siglo 17, esta planta nativa costera es rica en vitamina C y se encurtía para conservarla en largos viajes. ¡No solo es comestible, sino que también es una llamativa cubierta vegetal resistente a la sequía! Como sugiere el nombre de la especie, esta planta prosperará en jardines costeros, formando una cubierta densa en grietas rocosas y suelos arenosos. Las carnosas hojas verdeazuladas se preparan como encurtido y se usan como condimento en todo el Mediterráneo y las Islas Británicas. También se pueden usar frescas como guarnición, como hacemos en la cafetería Heronswood.
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