النعناع الفيتنامي أم النعناع العادي: أيهما تزرع؟

إجابة سريعة

اختر النعناع الفيتنامي إذا كنت تطبخ طعام جنوب شرق آسيا، أو لديك بقعة رطبة أو مظللة، أو تريد عشبة تبقى محصورة في أصيص. اختر النعناع الشائع إذا كنت تريد النكهة الباردة الحلوة المألوفة للشاي والسلطات ولحم الضأن، ويمكنك إعطاؤه مساحة للانتشار أو كنت سعيدًا بإدارته في أصيص. إذا كان لديك مساحة لكليهما، فازرعهما في حاويات منفصلة حتى يحصل كل منهما على الظروف التي يفضلها.

النكهة والاستخدام في المطبخ: نعناعان مختلفان جدًا

النعناع الفيتنامي، ويسمى أيضًا الكزبرة الفيتنامية أو ورق اللقمة، له نكهة لاذعة وفلفلية وعطرية شديدة. إنها العشبة التي يجب الوصول إليها عند تحضير اللقمة، أو لفائف ورق الأرز، أو طبق الأعشاب للفوه، حيث تبرز شخصيتها القوية في وجه الفلفل الحار وصلصة السمك والليمون. النعناع الشائع أكثر برودة وحلاوة، مع نفحة المنثول المألوفة التي تعمل في الشاي وسلطات الفواكه وصلصات الزبادي ومع لحم الضأن.

لأن النعناع الفيتنامي لاذع جدًا، فالقليل منه يفي بالغرض. اختره بشكل متكرر لتشجيع النمو المدمج، وأضفه في نهاية الطهي حتى تبقى الرائحة زاهية. النعناع الشائع أكثر تسامحًا من حيث الكمية ويمكن استخدامه كعشبة كبيرة أو تخميره طازجًا.

ظروف النمو: الظل الرطب مقابل الانتشار القابل للتكيف

النعناع الفيتنامي يناسب المناطق الرطبة المظللة وينتشر بقوة، لذا فهو مناسب بشكل طبيعي للأصيص حيث يمكن احتواء انتشاره. كما أنه ينمو جيدًا في زاوية رطبة من الحديقة، لكن كن مستعدًا لسحب الجذور إذا كنت لا تريده أن ينتقل. النعناع الشائع قابل للتكيف بالمثل لكنه يفضل الرطوبة المستمرة وبعض الحماية من أشعة الشمس الأكثر حرارة؛ سينمو في مواقع أكثر انفتاحًا من النعناع الفيتنامي إذا تم سقيه بانتظام.

لكليهما، القطف المنتظم يحافظ على النباتات كثيفة بدلاً من أن تكون طويلة. إذا كنت تزرع في أوانٍ، استخدم مزيج تأصيص عالي الجودة يحتفظ بالرطوبة واسقِ قبل أن يجف المزيج تمامًا. النعناع الفيتنامي هو الخيار الأكثر موثوقية لشرفة مظللة أو بقعة تبقى رطبة.

الاحتواء والسلوك في الحديقة

النعناع الشائع مشهور بالجري تحت الأرض والظهور حيث لا تتوقعه. إذا زرعته في أرض مفتوحة، اغمر أصيصًا أو دلوًا بدون قاع للحد من الجذور، أو احتفظ به في حاوية. النعناع الفيتنامي ينتشر فوق الأرض ويتجذر في العقد، لذا فمن الأسهل التحكم فيه بالتقليم، لكنه لا يزال بحاجة إلى عناية منتظمة في أحواض الحديقة.

إذا كنت تريد رقعة أعشاب منخفضة الصيانة، فازرع كليهما في أوانٍ. يتيح لك ذلك أيضًا نقلهما بين مكان شتوي مشمس ومكان صيفي مظلل، وهو ما يناسب كلا النعناعين في المناخ الحار.

الحصاد والتخزين

اقطف أطراف النعناع الفيتنامي كثيرًا، مع أخذ المجموعات القليلة العلوية من الأوراق. هذا يحافظ على النبات مضغوطًا ويشجع النمو الجديد. استخدمه طازجًا حيثما أمكن لأن الرائحة تتلاشى بسرعة عند التجفيف. يمكن أيضًا استخدام النعناع الشائع طازجًا، ويجفف ويتجمد بشكل أفضل إذا كنت تريد مخزونًا لشاي الشتاء.

إذا كنت تزرع النعناع الفيتنامي في أصيص، يمكنك إحضاره إلى الداخل على حافة نافذة مشرقة قبل أول صقيع في المناطق الباردة، أو أخذ قصاصات لشتائها. النعناع الشائع بشكل عام يتحمل البرد وسيذبل ويعود في الربيع في العديد من المناطق.

المقايضات في لمحة

• شدة النكهة: النعناع الفيتنامي لاذع وفلفلي وعطري بشدة؛ النعناع الشائع بارد وحلو وأخف. يمكن للنعناع الفيتنامي أن يطغى على الأطباق الدقيقة، بينما قد يختفي النعناع الشائع خلف النكهات الآسيوية القوية. طابق النعناع مع الطبق بدلاً من استبدال أحدهما بالآخر.
• موقع النمو: النعناع الفيتنامي مناسب للمناطق الرطبة المظللة وينتشر بقوة؛ النعناع الشائع أكثر قابلية للتكيف لكنه لا يزال يفضل الرطوبة المستمرة وبعض الحماية من الشمس. بقعة رطبة مظللة تفضل النعناع الفيتنامي؛ بقعة أكثر إشراقًا مع ماء منتظم تناسب النعناع الشائع.
• الاحتواء: النعناع الفيتنامي ينمو جيدًا في الأواني حيث يمكن احتواء انتشاره؛ النعناع الشائع يجري تحت الأرض ويحتاج إلى أصيص أو حاجز جذور في الأرض المفتوحة. إذا كنت تريد أقل قدر من المتاعب، فازرع كليهما في حاويات منفصلة.
• عادة الحصاد: اقطف النعناع الفيتنامي بشكل متكرر لتشجيع النمو المدمج؛ النعناع الشائع يستفيد أيضًا من القطف المنتظم لكنه أكثر تسامحًا إذا ترك لمدة أسبوع أو أسبوعين. القليل وباستمرار يحافظ على إنتاجية كلا النباتين.

حقائق المنتج

• النعناع الفيتنامي: النعناع الفيتنامي يُعرف أيضًا باسم الكزبرة الفيتنامية أو ورق اللقمة، بنكهة حازمة لاذعة وفلفلية وعطرية شديدة. هذا هو ملف النكهة الذي يجب اختياره إذا كنت تطبخ اللقمة أو الفوه أو لفائف ورق الأرز وتريد عشبة تصمد أمام التوابل القوية.
• الجرجير 'ورقة كبيرة': الجرجير 'ورقة كبيرة' ينمو بسهولة في التربة الرطبة أو بجانب الماء وله نكهة فلفلية خفيفة. إذا كان لديك بقعة مستنقعية أو أصيص يبقى رطبًا وتريد ورقة فلفلية للسندويشات والسلطات، فإن الجرجير هو رفيق عملي للنعناع الفيتنامي وليس بديلاً.

أي نعناع يجب أن تزرع؟

الأفضل لـ

• الطهاة الذين يصنعون اللقمة أو الفوه أو لفائف ورق الأرز أو أطباق جنوب شرق آسيا الأخرى ويريدون عشبة حازمة وفلفلية
• البستانيون الذين لديهم بقعة رطبة مظللة أو أصيص شرفة حيث يمكن احتواء عشبة منتشرة
• أي شخص يريد عشبة يمكن قطفها بشكل متكرر واستخدامها طازجة بدلاً من المجففة

ليس لـ

• البستانيون الذين يريدون نكهة النعناع الباردة الحلوة المألوفة للشاي والحلويات ولحم الضأن
• أي شخص يريد عشبة يمكن تجفيفها وتخزينها لأشهر دون أن تفقد شخصيتها
• الزراعة في أرض مفتوحة بدون حاجز جذور إذا كنت لا تحب عشبة تنتقل